Ẩm Thực Mùa Hè Nhật Bản: Những Món Ăn Thanh Mát Không Thể Bỏ Qua
Ẩm thực mùa hè Nhật Bản: Những món ăn thanh mát không thể bỏ qua
Ẩm thực Nhật Bản vốn nổi tiếng bởi sự tối giản, đề cao vị nguyên bản và tính thời vụ. Chính vì thế, mùa hè – với đặc trưng nắng nóng và độ ẩm cao – là thời điểm để các món ăn mát lạnh, nhẹ nhàng lên ngôi. Trong bài viết này, Du Lịch Triều Hảo sẽ đưa bạn khám phá những món ăn đặc trưng nhất của mùa hè Nhật Bản, giúp bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực tinh tế và gần gũi của xứ sở hoa anh đào.
Ẩm thực mùa hè Nhật Bản: Tinh tế, tối giản và đậm tính địa phương
Mùa hè ở Nhật Bản là thời điểm rực rỡ của những lễ hội đầy sắc màu, pháo hoa lung linh và những buổi dã ngoại sôi động. Nhưng có lẽ, thứ giúp người ta "sống sót" qua cái nóng oi ả lại đến từ chính gian bếp – nơi sản sinh ra vô vàn món ăn thanh mát, tinh tế mà không kém phần hấp dẫn. Nếu bạn từng nghĩ ẩm thực Nhật chỉ xoay quanh sushi và sashimi, thì mùa hè sẽ cho bạn một góc nhìn hoàn toàn mới mẻ.
Không giống nhiều nền ẩm thực khác thường dùng gia vị mạnh để át đi cái oi bức mùa hè, người Nhật chọn cách làm dịu cơ thể bằng những món ăn có tính mát, dễ tiêu hóa và đặc biệt là ít dầu mỡ. Các món ăn được chế biến đơn giản, giữ nguyên hương vị tự nhiên và được trình bày trong những vật liệu giúp tạo cảm giác mát mẻ như bát thủy tinh, mẹt tre, lá xanh.
Một điểm đặc biệt khác trong ẩm thực mùa hè Nhật Bản là tính sáng tạo: từ cách chế biến mì lạnh, các món đậu phụ, cá nước ngọt cho đến tráng miệng đá bào – tất cả đều cho thấy sự nhạy cảm với thiên nhiên và nhu cầu thưởng thức trong từng thời điểm trong năm.
Những món ăn mùa hè Nhật Bản không thể bỏ qua
1. Somen lạnh – Mát lạnh từ sợi mì đến cảm giác
Là món ăn được yêu thích hàng đầu vào mùa hè, somen là loại mì trắng sợi mảnh được làm từ bột mì. Mì được trụng sơ qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước đá để giữ độ dai mát. Khi ăn, somen được chấm cùng nước tsuyu (nước tương pha loãng với cá bào, rong biển và chút rượu mirin), ăn kèm gừng bào, hành lá hoặc mù tạt.
Ở một số vùng như Kyoto hay Gifu, bạn còn có thể trải nghiệm nagashi somen – ăn mì lạnh bằng cách "vớt" mì từ dòng nước chảy trong ống tre, một trò chơi ẩm thực thú vị vào mùa hè.
2. Hiyashi Chuka – Mì ramen lạnh kiểu Nhật
Khác với ramen nóng truyền thống, hiyashi chuka là món mì lạnh phổ biến vào mùa hè. Mì ramen được trụng sơ, làm lạnh rồi bày ra đĩa kèm trứng chiên thái sợi, dưa leo, giăm bông, cà chua và một loại nước sốt chua ngọt (gồm giấm, nước tương và dầu mè). Món ăn thanh đạm, mát lạnh nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.
3. Zaru Soba – Mì kiều mạch lạnh
Zaru soba là món ăn nhẹ hoàn hảo cho mùa hè. Mì soba được làm từ bột kiều mạch, có màu nâu xám và hương vị đặc trưng. Sau khi nấu chín, mì được rửa nước lạnh và bày lên mẹt tre, ăn kèm rong biển khô và nước chấm. Zaru soba thường xuất hiện trong các bữa trưa văn phòng hoặc những buổi picnic mùa hè.
4. Hiyayakko – Đậu phụ lạnh kiểu Nhật
Một món ăn đơn giản đến không ngờ nhưng lại cực kỳ được yêu thích vào mùa hè là hiyayakko – đậu phụ mềm để lạnh, ăn kèm nước tương, hành lá thái nhỏ, gừng bào, đôi khi có thêm cá bào hoặc trứng sống. Đây là món khai vị phổ biến, nhẹ bụng, mát mẻ và giàu dinh dưỡng.
5. Unagi Kabayaki – Lươn nướng sốt ngọt
Theo quan niệm truyền thống của người Nhật, ăn lươn vào ngày nóng nhất mùa hè (Doyo no Ushi no Hi) sẽ giúp bổ sung năng lượng và giảm mệt mỏi. Lươn được nướng trên than hồng, rưới sốt kabayaki (nước tương ngọt) rồi ăn cùng cơm trắng. Vị béo, ngọt đậm của lươn và cơm nóng tạo nên sự cân bằng thú vị trong ngày hè.
6. Kakigori – Đá bào ngọt mát trứ danh
Không thể nói về ẩm thực mùa hè Nhật Bản mà thiếu kakigori – món tráng miệng đá bào nổi tiếng. Đá được bào mịn như tuyết, chan lên các loại siro (dâu, matcha, xoài), sữa đặc, đậu đỏ hoặc trái cây tươi. Ở các lễ hội mùa hè, kakigori thường được bán tại các quầy hàng rong, trở thành ký ức tuổi thơ của người Nhật.
7. Gari Gari Kun – Kem que quốc dân
Đây là món kem que giá rẻ bán rộng rãi tại các cửa hàng tiện lợi. Gari Gari Kun có hương vị soda truyền thống, sau này thêm nhiều vị như cola, nho, sữa chua… Mát lạnh, dễ ăn và là món khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ em Nhật vào những ngày nắng nóng.
8. Ayu nướng muối – Cá ngọt nước đặc sản mùa hè
Ayu là loài cá sống ở vùng nước ngọt trong lành. Vào mùa hè, cá được xiên qua que tre, nướng trực tiếp trên lửa than rồi rắc muối. Thịt cá thơm, béo nhẹ, lớp da giòn mặn ngọt – một món ăn gắn liền với các lễ hội ven sông.
9. Nasu Dengaku – Cà tím nướng sốt miso
Món chay nổi bật mùa hè, cà tím được bổ đôi, nướng chín và phủ lớp sốt miso ngọt mặn lên trên. Mùi thơm của miso và độ mềm của cà tím hòa quyện hoàn hảo. Đây là món phổ biến tại các quán ăn gia đình hoặc quán chay.
10. Mikan đông lạnh – Trái cây giải nhiệt
Không cầu kỳ, chỉ đơn giản là những quả quýt (mikan) được để trong ngăn đông, sau đó lấy ra ăn trực tiếp như kem trái cây. Vị chua ngọt tự nhiên, độ lạnh vừa phải giúp món ăn này trở thành món tráng miệng cực kỳ phổ biến mỗi mùa hè.
Lễ hội và ẩm thực – Cặp đôi không thể tách rời trong mùa hè Nhật Bản
Ẩm thực mùa hè Nhật Bản còn gắn liền với hàng trăm lễ hội diễn ra khắp cả nước: Gion Matsuri ở Kyoto, Tanabata ở Sendai, lễ hội pháo hoa ở Tokyo… Tại đây, bạn không chỉ được thưởng thức các món ăn truyền thống, mà còn cảm nhận văn hóa đường phố, âm nhạc, trò chơi dân gian và tinh thần cộng đồng sâu sắc.
Không gian lễ hội cũng là nơi lý tưởng để trải nghiệm các món ăn nhanh như yakisoba (mì xào), takoyaki (bánh bạch tuộc), okonomiyaki (bánh xèo Nhật), nhưng theo phiên bản mùa hè: ít dầu mỡ hơn, thêm rau xanh và topping lạnh.
Kết luận: Mùa hè Nhật Bản không chỉ có nắng mà còn đầy hương vị
Ẩm thực mùa hè Nhật Bản: Những món ăn thanh mát không thể bỏ qua chính là lời mời gọi bạn khám phá Nhật Bản theo cách rất khác – nhẹ nhàng, gần gũi và đậm chất văn hóa địa phương. Từ những món mì lạnh thanh đạm, món cá nướng thơm lừng cho tới những que kem đơn giản mà ngon bất ngờ, tất cả đều là mảnh ghép quan trọng của mùa hè xứ Phù Tang.
Theo dõi Du Lịch Triều Hảo để luôn được cập nhật những tin tức du lịch mới nhất, cẩm nang du lịch hữu ích và những điểm đến tour mới lạ tại Nhật Bản và khắp thế giới.